Silvia Polleri
Presidente cooperativa ABC La sapienza in Tavola – Ristorante InGalera
L'essere umano ha paura di ciò che non conosce, per questo la società esterna ha paura quando sente parlare di carcere e detenuti. Con InGalera, all’interno del Carcere di Bollate in cui lavorano i detenuti, abbiamo provato a fare qualcosa di dirompente, prendendo i nostri ospiti per la gola e portando il bon ton dietro le sbarre. L'orgoglio di riuscire a farcela è l'orgoglio di tutti coloro che ne fanno parte: l'orgoglio di appartenenza. InGalera è sulla guida Michelin grazie a tutta la squadra di lavoro: per l'essere umano è fondamentale appartenere a qualcosa che genera orgoglio e rispetto da parte degli altri. Anche i detenuti che qui lavorano giovano di questi aspetti.
Orgoglio di appartenenza: guidare un gruppo dietro le sbarre (Intervista)
